“小二，切二斤肉来”，宋朝东说念主口中的二斤肉，是啥肉？你知说念吗

在《水浒传》中，一些翻拍的影视剧有这样一个场景，那些行跑江湖的骁雄他们每当干预一些饭铺或者是酒馆时，就会大呼一声“小二，切两斤肉来”，然后英气地坐下大口喝酒和大口吃肉。

这让咱们不禁感触这江湖英气而且屏气凝神。

不仅《水浒传》，就连《三言二拍》中咱们也老是不错看到餐馆中叫喊小二上二斤肉，这好像是宋代生存的标配。

那这样的话，就不得不有一个疑问，他们说的肉究竟是什么肉？要知说念古代的吃肉并非如今这般简易与大都，尤其是通常的老匹夫，也并不是什么都能吃。

不外思要确实去一商酌竟是什么的话就不得不从宋朝运转寻找谜底，因为古东说念主饮食民俗大多亦然自宋朝时代得以丰富与发展，宋朝除了在军事很弱外，在其他的方面都发展到了极高的水准。

宋朝的茂密

古技巧关于王朝盛世的评定程序中，最遑急一项就是匹夫的饱暖问题，大约吃饱饭就是他们最佳的“盛世”。

要知说念阿谁技巧分娩力是极为低下，所能产出的物资也相称的有限，故只可供给少数东说念主，为他们提供富余的生存，要是从上至下全是这般的话，那么国度也难以保管。

为此古技巧的社会颁布了许多的律令，最主要的就是规矩哪些东说念主不错吃肉，而哪些东说念主不不错吃肉。

宋朝的买卖茂密经过，尔后的元明清都无法突出，街头好意思食多种种种，文娱活动更是邪恶累累。

从当代东说念主看，东说念主类吃肉不仅是为得志口腹之欲，更多的是为身段给与充足的能量，肉不错提供素菜中不行提供的少数的元素能量。

然则古技巧通常匹夫一世大约吃到肉的次数是历历的，不错大把吃肉的，都是家中有钱或者官职在身的东说念主，是以也因这个原因，古代仕进的东说念主有“肉食者”的名称。

摒除法考证是何“肉”

宋朝的《明朗上河图》思必大家都有所耳闻。其中图中有不少酒楼，从而咱们不难揣测，阿谁时代的餐饮行业特别进展。

不仅如斯，咱们还不错看到种种牲口也栩栩欲活，这阐扬注解了鸡鸭鱼肉以及羊肉猪肉和牛肉在阿谁技巧就依然存在。

从“切两斤肉来”这句话中，咱们领先不错将鸡肉、鸭肉、鱼肉进行摒除（一般情况下，他们都是整只来卖，是以将其平直排出），剩下的就剩猪肉、牛肉和羊肉了。领先咱们判断一下羊肉对否？

宋朝时代咱们的河山面积更多是偏于南边大草原，合适养羊却并不属于咱们，故宋朝的羊肉是需要“入口”的。

古技巧交通并不进展，而且路子极为的远处，思要吃羊肉并不算得上是一件简便的事情。

是以羊肉惟有皇室和一些极为赫然的家眷才有渠说念和才调去购买，而通常老匹夫就根底毋庸去思。

那些咱们所看到的江湖大侠更是不可能简易地去切两斤羊肉，即便他们有这个资金不错去购买，也并不代表那些商家就有羊肉不错卖。

那会是“猪肉”吗？

宋朝时代的猪肉并不像咱们咫尺的猪肉一般，阿谁技巧的猪肉极为的低价，还有一部分的原因就是那时并不如咫尺有着种种的调料与步调，他们并不懂得何如去向理猪肉，导致作念出来的肉极为的难吃，是以莫得阛阓。

直至苏轼想象出了“东坡肉”的作念法，才让猪肉被巨匠所给与，为什么这二两肉不是猪肉？

从商家的角度来看，猪肉吃的东说念主少，而且价廉。

如斯一来便会导致他们所能获取的利益也相称的小，不如自行购买猪肉，而从顾主的层面来讲，尤其是行跑江湖之东说念主，他们喜爱颜面，更是极为的嗜好我方的地位和形象，是以一朝在饭铺中大呼“小二要二斤的猪肉”，那么他们的颜面有放于那处呢？

是以他们口中的“二斤肉”指猪肉的可能性也不是很大。

是以，可能性最大的即是牛肉了，因为相干于羊肉来说，牛肉较为低廉。不异牛是庄稼活计的遑急用具，是以基本上牛不是极难见到的，故它的寥落指数并不高，不异价钱也不会那么的昂贵，有点余钱的匹夫是不错支付起的，另一个就是它的口感是要比猪肉好的。

因为牛的使命，使得他们的肉相比嚼劲还很紧实，用它们来配酒味说念刚刚好。

不外牛肉虽厚味，然则吃它照旧有许多畛域的。《礼记》中遑急记录说念，诸侯非大事不可杀牛，医师无大事不可吃羊肉，士无大事不可吃狗肉，老匹夫莫得不错放浪吃这些牲口的权益。

关于这些严格的规矩，就是因为古代是农业社会，分娩水平低下，牛肉羊肉这些会以杀掉牲口为代价，但牲口在古代相称的遑急，农业耕耘无法离开它们，在耕地中必须使用牛，直到咫尺咱们进展的社会也需有牛去耕田。

而牛并不是家家户户都不错有的，买牛价钱很贵，通常老匹夫很难养得起，一般都是一个村子使用一头牛，要是谁家需要耕地就先去使用。

要是莫得这样的规矩，表层阶层以及一些有权势的东说念主放浪杀牛吃肉，那么野外又有谁去劳顿？

要是此事件发展为宇宙都会这样作念，农事便会被迟误，匹夫无法吃得起饭，国度无法收到满盈的钱粮，就无法给下方的官员与士兵披发薪水，如斯一来就会激勉一系列的反馈，有甚者连国度都会瘫痪，是觉得了国度永恒计，便必须如斯进行统带。

关于牛肉畛域，连达官贵东说念主都这般的严格，而江湖东说念主士的社会地位并不高，那他们又岂肯粗豪的吃牛肉呢？

其实天然宋朝关于牛肉有着严格的管控，但并非是如同铁桶一般密不通风的，像是一些病死的牛，杀了的肉照旧不错吃的，以致会将其进行售卖，如果有朝廷官府心仪志的东说念主的话，他们照旧大约吃到这些病死的牛肉或者访佛于牛肉的东西。

要而论之，咱们不错知说念这些绿林骁雄干预酒馆后所要的肉最大可能是牛肉。

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